变性淀粉

变性淀粉为许多食品，如烘焙、零食、饮料以及营养和方便食品提供了大量的功能性益处。变性淀粉的应用包括脂肪替代和质地改善等。他具有高剪切和高温度情况下的稳定性，有助于香精和脂肪的包埋特性。在预制食品中，变性淀粉的其他功能还包括稳定、乳化、增稠、分布、保水或提供冻融稳定性等等。

变性淀粉还可以用于需要微波炉加热、冷冻干燥、高温烹调或烘烤和油炸的食品中，防止在烹调过程中其质地发生变化。比如薯片、罐装汤料、即食布丁、低脂冰淇淋、奶酪酱、糖果等产品。

乐嘉文开发了一种最先进的变性淀粉干燥、磨粉和包装系统，集成了最新的技术解决方案。可获得具有极佳冷溶性、预糊化或速溶特性的淀粉产品。